歩留率の高い豚肉生産を牽引するベルギー - EuropeanPork | EuropeanPork
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1 6月 2019

歩留率の高い豚肉生産を牽引するベルギー

欧州標準格付けSEUROPに基づき、最高基準の食肉処理において主導的地位を占めています。

SEUROP格付け:構造的品質

SEUROP格付けは、欧州全体における食肉品質の客観的評価を可能にするために作成されました。S、E、U、R、O、Pの各文字は、S(superior 特選)からP(poor 低品)まで、豚の「歩留率」を表します。各等級は赤身の割合が5%ずつ異なります。これにより、食肉業界の透明性が確保されます。

主導的地位を占めるベルギー

SEUROPに基づいて格付けされた豚肉の数を見ると、特選(S)に格付けされた肉においてベルギーが主導的地位を占めていることが目につきます。さらに、特選(S)に格付けされる肉の数は年々増加し続けています。

豚肉処理(SEUROPに基づき格付けされる豚の頭数)

Pigs: slaughters (number of pigs classified according to SEUROP)

歩留率の高いベルギー産豚肉

ベルジャン・ランドレースは、歩留率の高さで有名です。赤身肉の割合が高く、枝肉重量も大きい品種です。ベルギーの養豚業者は、赤身率60%以上かつ枝肉量96kg以上の脂肪分の少ない豚を供給しています。つまり、ベルジャン・ランドレースを効率的に処理することで、一頭当たりより多くの肉を取ることが出来ます。

出版物

ベルギーの食肉卸売業者ガイド

ベルギーの食肉卸売業者の概要:製品仕様、活動、認定、輸出先などが記載された、ベルギーの食肉卸売業者についての完全な概要

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豚肉カタログ

食肉カット:ベルギーの食肉卸売業者により提供される、幅広い欧州産カット豚肉

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