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16 6月 2021

BePorkの紹介: 最高品質のベルギーポーク専用統一レーベル

今年、ベルギーポークの最新品質レーベルである 「 BePork」が誕生しました。 BePorkは地域生産の保証と、餌生産者、養豚農家、運輸会社、食肉加工業者から販売現場までの各ブロックを生産支柱に統合することによって給餌から食卓までの管理を徹底した食肉です。

BePorkは間違いなく国内市場においても付加価値があるだけでなく、 ベルギー産の食肉に係る国外バイヤーもベルギーポークの品質水準向上による恩恵を得ます。

BePorkにおける品質アドバイザー兼コーディネーターであるLiesbet Pluymが動物の福祉、健康およびサステナビリティを重視したこのニューレーベルに対する大きな期待について語ります。

ベルギーから愛…と品質を込めて

BePorkは明らかに 100% ベルギー産ですが、ベルギーと外国市場の両方に照準を定めているのですか?
Liesbet Pluym: “かつて「Certus」として知られる 品質レーベルを1999年に誕生させて以来、当社は主にベルギーに重点を置いてきました。数年後当社はドイツ市場に販路を見出すことに成功しました。当社の新レーベルBePorkは今ではドイツの品質保証制度QSと完全に整合しており、海外のパートナーとの連携や彼らの要件を満たすための手堅い経験を積んできています。

が新しい品質レーベルであるとするなら、「旧」レーベルはどうなりますか?
Liesbet Pluym: “BePorkは事実上これまでの様々な品質レーベルを新しく表現したものです。これまでは2つの異なったレーベルがありました。すなわち、私が前述した豚肉の品質レーベルである「 Certus」と酪農用レーベルの「CodiplanPLUS’」です。

この2つが今や豚肉の生産と流通チェーンにおけるあらゆるリンクを管理する1つの効率的かつ包括的な品質システムに合体したのです。ですから、あらゆる面においてこれこそがベルギー物語を象徴するものといえます。」

すでに高度な法的要件を満たしているベルギーポークを新たな品質水準へと向上させたい

全生産チェーンに及ぶ BePorkの付加価値

「食品の一般的品質要件を上回ることが付加価値を生み出す1つの方法ですか?
Liesbet Pluym: “「その通りです。それこそが当社が付加価値を生もうと試みている方法の一つです。しかし、強力なものなので、当社の中心的願望の一つです。

当社はすでに高度な法的要件を満たしているベルギーポークを、動物の福祉、健康およびサステナビリティを通じて、品質に焦点を絞り新たな水準へと向上させたいと願っています。付加価値の定義は刻々と進化し続けており、我々が重視しているテーマの動的性質が要求するは、パイオニアであり続けること、そして変動する経済および社会のニーズに応えながら市場志向的であり続けることです。1つの統一レーベルへ移行することでみんなが勝者になります。当社は今や幅広い受入れ体制の整った集権組織であり、広範囲のオーダーメイド差別化が可能です。ベルギーのみならず諸外国でもそのようなニーズがまき起こっているはずです。

当社の理念は素早く認識されることです:ベルギーポーク貯蔵量の80%以上がBePorkに規準化されています。BePorkはベルギー業界全体が目指すベンチマークになりました。」

このシステムはある種の方法の1つですか?
Liesbet Pluym: “すべてのリンクを豚肉生産に統一するその他のシステムもあります。 しかし、BePorkをユニークなものにするには、統一した市場基準や各社が自社のアクセントをその生産チェーンに付加する可能性を当社が提供することです。たとえば国内小売店を例として挙げてみましょう。彼らは独自のアクセントを付加して、より多様な方法で市場に参加することができます。外国の顧客が同様の疑問を持っているとしたら、我々は喜んで可能性について話し合います。

ビッグボーナス

を真にユニークにするものは何ですか?
Liesbet Pluym: “それは2つのもの(オーダーメイド的な適用性と独自の追跡システム)の組合せです。正直なところ、ベルギー基準は世界平均より高度ですが、基本的な法的要件を超えることはそれ自体全く劇的なことではありません。しかしながら、調整された可能性と当社独自の追跡 システムにより提供される保証とを組み合わせることで、当社は全く特別なものを提供することができます。

当社のBePorkが一定の国々の輸出条件を組み込んでいるという事実により、ベルギー各社は特に恩恵を受けることができます。結果的に、BePorkは国外の顧客の需要に沿った一層管理しやすいシステムをベルギーの食肉サプライヤーに提供しています。

以前のものが承認され必要な情報がすべて提供されてはじめて次のステップに踏み出すことができます。

その追跡システムはどう働くのですか?
Liesbet Pluym: “当社は小規模な『コントロールリンク』からなる一つのチェーンを作り上げました。ある当事者が生産チェーンもしくは流通チェーンにおいて次の当事者へと引渡しを行うたびに「トレーシー」と呼ばれるデジタルプラットフォーム上で情報がアップデートされます。事前のものが承認されて初めて次のステップに進むことができ、すべての必要な情報がもちろんデジタルで提供されます。

例えば、ある養豚農家が食肉処理場に豚を輸送する際には、彼は何頭の家畜が運ばれ、それらはどこから来て、どこの食肉処理場に運ばれるのか、輸送会社はどこか、それらを輸送した車両および運転手について記載したデジタル書式をまず作成します。

書式はデジタル形式でアップロードされ、食品チェーンのすべての当事者がこの先の事業を継続するためには証明される必要があります。この手順がチェーン全体で行われます。BePork基準に特定のアクセントを付加したい顧客は、チェーン全体に及ぶオーダーメイドの追跡が可能です。

トレーシー』の強みの一つはその純然たる速さです。我々はリアルタイムで誰がどこで関与したかを把握できるので、必要な場合は実に素早く介入することができます。

近い将来:全社健康計画

さて、この美味しく高品質のベルギーポークは給餌から食卓までのその旅の最終目的地にほぼ到達しましたが、BePorkの関与はそこで終わりではありませんよね?
Liesbet Pluym: “はい、終わりではありません。社会は進化しており、今日では動物の福祉、サステナビリティ、動物の健康といった新しいテーマが生まれています。

ですから、ベルギーポークの生産、輸送、流通のためにできる限り最高の品質、できる限り最良の環境を確保するために、BePorkが関与し、全力を尽くす必要がある場面はまだたくさんあります。

出版物

豚肉カタログ

食肉カット:ベルギーの食肉卸売業者により提供される、幅広い欧州産カット豚肉

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ベルギーの食肉卸売業者ガイド 2020

ベルギーの食肉卸売業者の概要:製品仕様、活動、認定、輸出先などが記載された、ベルギーの食肉卸売業者についての完全な概要

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