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1 6월 2019

고수율 돼지고기 생산을 주도하는 벨기에

유럽의 표준화된 등급분류체계인 SEUROP 에 따르면 벨기에는 최상위 등급 도축 면에서 선두적 위치를 차지하고 있습니다.

SEUROP 등급분류체계: 품질의 체계화

SEUROP 등급분류체계는 유럽 전역에 걸친 육류 품질의 객관적 평가를 위해 개발되었습니다. 돼지의 ‘정육율’ 정도를 나타내는 이 등급분류체계는 S-E-U-R-O-P 라는 각각의 코드로 표시되며, 최우수 등급을 뜻하는 S (‘superior’) 등급에서부터 미흡한 등급을 뜻하는 P (‘poor’) 등급 등으로 분류됩니다. 각 등급은 이전 등급과 비교해 정육율에서 각각 5% 씩 차이가 납니다. 이런 식으로 이 등급분류체계는 업계 투명성을 보증합니다.

선두를 달리는 벨기에

돼지 도축두수를 SEUROP 등급분류체계에 따라 나누어 보면, 최상위 등급(S)에 속하는 도축이 벨기에의 경우 월등히 많다는 것이 즉각 눈에 들어옵니다. 게다가 이 최상위 등급(S)에 속하는 도축두수는 해가 바뀜에 따라 계속 증가하고 있습니다.

돼지 도축두수 (SEUROP 기준에 따라 등급분류된 돼지두수)

Pigs: slaughters (number of pigs classified according to SEUROP)

벨기에산 고수율 돼지고기

벨기에 랜드레이스 종은 높은 수율로 유명합니다. 이 품종은 높은 정육율과 도체중의 결합을 자랑합니다. 벨기에 농장들은 정육율이 60% 이상에 이르고 도체중이 96 kg 이상에 이르는 정육형 돼지를 공급합니다. 달리 표현하면, 벨기에 랜드레이스를 효율적으로 절단할 경우 개체 당 더 많은 육을 확실히 얻을 수 있습니다.

발행물

돈육 카탈로그

부분육: 벨기에 육류 공급업체들의 방대한 선택의 폭을 자랑하는 인증된 유럽 돼지부분육.

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벨기에 육류 공급업체 가이드 2021

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