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29 3월 2021

맞춤형: COVID-19 대유행에 대한 벨기에 육류 업계의 접근법

2020년 COVID-19가 세계를 강타했습니다. 전 세계적으로 수많은 산업들이 고통받았지만 벨기에 육류 산업은 그 과정에서 채택된 잘 준비된 비상 계획 덕분에 대유행을 다소 잘 견뎌 냈습니다. 산업의 회복력과 유연성에 대한 좋은 사례입니다. 돼지, 소, 양 및 말에 대한 벨기에 국립 도축장, 절단 공장 및 도매업자 협회인 FEBEV의 매니징 디렉터인 Michael Gore에 의한 분석.

준비하기: COVID-19 비상 계획 수립하기

2020년 초로 되돌아가 봅시다. 그 당시 유럽에서는 COVID-19에 대해 거의 알지 못했습니다. 그 누가 전 세계 봉쇄로 이어질 것이라고 생각했을까요?
그럼에도 불구하고, 조기에, 심지어 가용한 정보가 거의 없었을 때, 벨기에 육류 업계는 COVID-19 비상 계획을 개발하기 시작했습니다. 우리 지역에 질병이 발병하면 어떻게 할 것인가? 우리 회사에서는 어떻게 대처해야 할까?

우리는 5-수준 위험 분석 및 해당 위험들에 대처하기 위한 통제 조치들을 포함한 실행 계획을 세웠습니다.

새로운 상황, 친숙한 접근법

우리는 육류 산업에서 종사하면서 긴급 상황에 대처하고 식품 안전 및 동물 복지 관련 위험 분석을 하는데 익숙합니다. 하지만 이 상황은 우리에게 완전히 새로운 것이었습니다.

우리는 회사 내에 독감에 대처할 수 있는 방법에 관한 시나리오, 더욱 구체적으로는 사람들이 결근하는 경우 어떻게 할 것인가, 질병의 확산을 중단시키기 위해 어떤 위생 조치를 취할 것인가, 활동의 연속성을 어떻게 보장할 것인가에 관한 시나리오들이 있었습니다.

그것이 바로 우리의 대본의 토대였습니다. 질병이 회사에 들어오면 어떻게 할까?

우리의 비상 계획은 심지어 다른 산업에 대한 모범으로서 활용되었습니다.

기업 및 FASFC와의 밀접한 상호 작용

2020년 3월 13일, 벨기에는 봉쇄에 들어갔습니다. 회사들은 저희에게 전화해서 어떻게 해야 하는지 물었습니다. 그 대본은 너무도 기능적인 것으로 판명되었기 때문에 우리는 신속하게 배포하기 시작했고 기업들에게 이행해 줄 것을 요청했습니다.

날마다 새로운 문제가 생기고 새로운 인사이트가 생겼습니다. 우리는 이러한 문제들에 대응하기 위해 대본을 지속적으로 수정했습니다.

우리는 기업들과 긴밀히 협력했고 또한 우리 영업소에서 근무하는 직원들이 있는 연방식품안전청(FASFC)과도 상호작용했습니다. 그들은 또한 COVID(위생, 마스크 등)와 관련하여 회사들이 기본적인 원칙을 준수하고 있는지 점검했습니다. 우리는 문제들에 대해 안내 받을 때마다 기업들에게 알렸고, 기업들의 시스템을 개선할 수 있는 방법에 대한 힌트와 인사이트를 제공했습니다. 모두 하나가 되어 회사들은 우리가 제공한 지침에 잘 대응했습니다.

영감의 원천으로서의 육류 산업

현재까지, 우리 산업은 그런 운영 대본을 가진 몇 안 되는 산업 중 하나입니다. 육류 산업은 특정한 도전 과제에 직면해 있습니다. 우리 업계는 서로 다른 사람들(축산가, 운송자, 생산자, 구매자) 사이의 너무도 많은 상호 작용이 있기 때문에 이러한 종류의 통제 수단을 우리의 최초 계획에 이미 포함시켜 두었습니다.

FEBEV는 모든 동물 관련 산업에 대해 정부를 위한 단일 연락 창구였습니다. 우리는 현장에서 우리에게 전달된 모든 우려 사항을 수렴하여, 정부의 경제 태스크 포스로 중계하고, 우리의 비상 계획에 통합시켰습니다.

더욱이, 우리는 다른 산업에도 우리의 계획을 열었습니다. 정부는 심지어 다른 산업들에 대한 동기 부여의 원천으로서 하나의 모범으로 활용했습니다.

우리의 COVID-19 접근법은 우리가 생각하고 행동하는 방식, 즉 맞춤형에 대한 실례입니다.

민첩성과 유연성이 특징

민첩성은 우리 육류 생산 회사들의 특징을 나타내는 말입니다. 가장 규제를 많이 받고 있는 산업들 중 하나에서 유연성을 갖는다는 것은 모순처럼 보일 수 있습니다. 하지만 우리는 소멸하기 쉬운 제품을 가지고 작업하기 때문에 회사들은 신속하게 행동하도록 강제됩니다. FEBEV도 마찬가지로 행동합니다. 문제가 발생하면, 우리는 행동합니다. 우리 회사들의 사전 대응적이고 유연한 업무 방식이 우리의 접근법에 반영되었습니다.

잊지 맙시다. 대유행의 초기에 벨기에는 여전히 아프리카 돼지열병과 싸우고 있었습니다. 그들은 난제들로 가득 찬 어려운 상황에서 단념하는 대신 회복력을 보여 주었습니다. 저는 우리 회사들이 상황에 대처하고, 우리와 함께 생각하고, 우리가 우리의 대본을 채택할 있도록 도와주었던 방식에 대해 자랑스럽게 생각합니다. 이 상호작용이 진정으로 핵심이었습니다.

고객들을 위한 부가 가치

우리 업계의 COVID-19 접근법은 우리 회사들이 생각하고 행동하는 방식, 즉 맞춤형 방식에 대한 실례입니다. 우리 회사들은 고객들이 무엇을 필요로 하는지에 대해 생각하고 고객들의 필요에 따라 대응합니다.

이 대유행으로부터 우리가 배웠던 것은 고객들을 위한 부가가치입니다. 저는 우리 회사들이 타협하지 않고 위기와 도전 과제에 대처한다고 고객들을 안심시킵니다… 그것은 우리가 일하는 방식에 배어 있습니다.

우리 회사들이 하는 노력들은 그들의 유연성과 회복력을 보여줍니다. 그들은 날마다 고객들을 기쁘게 하는 제품을 제공하기 위해 자신들이 가지고 있는 모든 것을 제공합니다.

이 대유행으로부터 우리가 배운 것은 고객들을 위한 부가 가치입니다.

신뢰할 수 있는 프레임워크 생성하기

사회적 맥락은 지속적으로 변화합니다. 육류는 더 이상 안전하기만 할 게 아니라 동물 친화적인 방식으로 생산되어야 합니다. 그리고 지금 우리는 육류가 COVID-19 조치를 존중하는 가운데 생산되는 것을 보장해야 합니다.

몇 번이고 다시, 다른 사회적 요소들이 사람들이 특정 제품을 평가하는 방식에 있어 역할을 합니다. 무엇보다도 그것은 맛이 있어야 합니다.

소비자들은 해당 제품의 내재적인 품질에 만족해야 합니다. 그에 더해, 우리는 고객들이 우리에게 의존할 수 있도록 보장하는 틀을 만듭니다.

차질 없은 생산 및 식품 공급

우리는 위기를 잘 관리했습니다. 도살장들이 COVID-19의 발생에 대처해야 했던 이웃 국가들에서 벌어진 일들을 목격했을 때 우리는 이미 몇 걸음 앞서 있었습니다. 우리는 운송에 대해, 근로자들을 위한 조직화된 주거를 위한 요구 사항에 대해, 그리고 회사의 절차에 대한 대유행의 영향에 대해 생각했습니다…

특정 단계를 사전에 취함으로써 우리는 시간을 벌었습니다. 2021년에 현재까지, 오염된 클러스터와 우리 산업에 대한 이의 영향은 상대적으로 적게 남아 있습니다. 몇 건의 발생이 있었지만 우리는 차질 없는 생산 및 식품 공급을 보장할 수 있었습니다.

그럼에도 불구하고, 지난 여름 우리 도살장들 중 하나에서 주요한 발생이 있었습니다. 하지만 사례는 우리가 바이러스 확산 방식에 대한 통찰력을 얻는 도움을 주었습니다. 그리고 결과적으로 수학적 모델링 기술을 통한 우리 생산 환경에서의 COVID-19의 확산을 연구하고 어느 정도로 우리 산업이 바이러스의 확산에 더욱 감염될 수 있는지 확인하기 위한 지속적인 연구 프로젝트로 이어졌습니다.

이 연구 덕분에, 우리는 심지어 환기 기술 또는 새로운 장비를 개선하는데 회사들이 투자하고 싶어하는 구조적 틀을 만들어 냈습니다.

발행물

돈육 카탈로그

부분육: 벨기에 육류 공급업체들의 방대한 선택의 폭을 자랑하는 인증된 유럽 돼지부분육.

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벨기에 육류 공급업체 가이드 2020

상세 소개: 벨기에 육류 공급업체 전체 목록, 제품유형, 업종, 인증내역, 수출시장 등.

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벨기에 육류 공급업체들은 인증된 유럽 돼지고기를 기꺼이 귀하의 요구에 알맞게 맞춤형으로 제공해드고자 합니다. 귀하의 연락정보를 남겨주시면 귀하에게 가장 적합한 육류 공급업체를 찾아봐드리겠습니다.

VLAM
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