Trở về tổng quan
29 Tháng Ba 2021

Được thiết kế riêng: cách tiếp cận của ngành công nghiệp thịt của Bỉ đối với đại dịch COVID-19

Năm 2020, thế giới đã bị COVID-19 tấn công. Các ngành công nghiệp trên toàn thế giới đều bị thiệt hại, nhưng ngành công nghiệp thịt của Bỉ đã chống chọi với đại dịch khá tốt – nhờ có kế hoạch dự phòng được chuẩn bị tốt và đã được điều chỉnh trong quá trình này. Một ví dụ điển hình về tính bền bỉ và linh hoạt của ngành. Một phân tích của Michael Gore, Giám Đốc Điều Hành tại FEBEV, Liên Đoàn Quốc Gia Bỉ gồm các lò mổ, nhà máy xẻ thịt và các nhà bán buôn thịt lợn, bò, cừu và ngựa.

Chuẩn bị: lập kế hoạch dự phòng COVID-19

Hãy quay trở lại đầu năm 2020. Vào thời điểm đó, ở châu Âu, chúng tôi biết rất ít về COVID-19. Ai có thể ngờ rằng nó sẽ dẫn đến phong tỏa trên toàn thế giới?

Tuy nhiên, từ rất sớm, ngay cả khi có rất ít thông tin, ngành công nghiệp thịt của Bỉ đã bắt đầu xây dựng Kế hoạch dự phòng COVID-19: nếu dịch bệnh này xuất hiện trong vùng của chúng ta thì sao? Chúng ta sẽ đối phó với dịch bệnh này trong công ty chúng ta bằng cách nào?

Chúng tôi đã tạo ra một kế hoạch hành động, với một bản phân tích rủi ro 5 cấp độ với các biện pháp kiểm soát để đối phó với những rủi ro này.

Một tình huống mới, một phương pháp tiếp cận quen thuộc

Làm việc trong ngành công nghiệp thịt, chúng tôi đã quen đối phó với các tình huống khẩn cấp và thực hiện các phân tích rủi ro liên quan đến an toàn thực phẩm và phúc lợi động vật. Tuy nhiên, tình huống này hoàn toàn mới đối với chúng tôi.

Chúng tôi đã lên kịch bản về cách đối phó với bệnh cúm trong các công ty – cụ thể hơn: phải làm gì khi có nhiều nhân viên nghỉ, phải thực hiện các biện pháp vệ sinh nào để ngăn chặn sự lây lan của dịch bệnh, phải làm cách nào để đảm bảo tính liên tục của các hoạt động?

Đó là nền tảng trong kịch bản của chúng tôi: phải làm gì khi một căn bệnh xâm nhập vào công ty?

Kế hoạch dự phòng của chúng tôi thậm chí còn được sử dụng để làm gương cho các ngành khác.

Tương tác chặt chẽ với các công ty và FASFC

Vào ngày 13 tháng 3 năm 2020, Bỉ thực hiện phong tỏa. Các công ty đã gọi cho chúng tôi để hỏi họ nên làm gì. Kịch bản này hóa ra lại hoạt động hiệu quả đến mức chúng tôi có thể phổ biến nó một cách nhanh chóng và yêu cầu các công ty triển khai kịch bản đó.

Mỗi ngày đều mang đến những vấn đề mới và những hiểu biết mới. Chúng tôi liên tục điều chỉnh kịch bản của mình để ứng phó với những thách thức này.

Chúng tôi đã làm việc chặt chẽ với các công ty và chúng tôi cũng đã tương tác với Cơ Quan Liên Bang về An Toàn Chuỗi Thực Phẩm (FASFC), cơ quan này cũng có nhân viên làm việc trong cơ sở của chúng tôi. Họ cũng kiểm tra xem các công ty có tuân thủ các nguyên tắc cơ bản liên quan đến COVID (vệ sinh, khẩu trang,…) hay không. Bất cứ khi nào chúng tôi được thông báo về các vấn đề, chúng tôi đều thông báo cho các doanh nghiệp và đưa ra các gợi ý và hiểu biết về cách cải thiện hệ thống của họ. Nhìn chung, các công ty của chúng tôi đã xử lý tốt các hướng dẫn mà chúng tôi cung cấp cho họ.

Ngành công nghiệp thịt như một nguồn cảm hứng

Cho đến nay, chúng tôi là một trong số ít ngành có kịch bản hoạt động như vậy. Ngành công nghiệp thịt đang phải đối mặt với những thách thức cụ thể Chúng tôi có rất nhiều tương tác giữa những người khác nhau (người chăn nuôi, người vận chuyển, nhà sản xuất, người mua), vì vậy chúng tôi đã đưa các loại biện pháp kiểm soát này vào kế hoạch ban đầu của mình.

FEBEV là đầu mối liên lạc duy nhất của chính phủ đối với tất cả các ngành liên quan đến động vật. Chúng tôi đã tiếp thu tất cả các mối quan ngại được truyền đạt tới chúng tôi từ thực địa, chuyển chúng đến lực lượng đặc nhiệm kinh tế của chính phủ và tích hợp chúng vào kế hoạch dự phòng của chúng tôi.

Ngoài ra, chúng tôi đã mở rộng kế hoạch của mình sang các ngành công nghiệp khác. Chính phủ thậm chí còn lấy kế hoạch này làm gương, nguồn cảm hứng cho các ngành công nghiệp khác.

Phương pháp tiếp cận COVID-19 của chúng tôi là một ví dụ minh họa cho cách chúng tôi suy nghĩ và hành động: được thiết kế riêng.

Đặc trưng bởi sự nhanh nhẹn và tính linh hoạt

Sự nhanh nhẹn là đặc trưng của các công ty sản xuất thịt của chúng tôi. Việc linh hoạt trong một trong những ngành được quản lý chặt chẽ nhất nghe có vẻ mâu thuẫn – nhưng chúng tôi làm việc với các sản phẩm dễ hư hỏng, vì vậy các công ty buộc phải hành động nhanh chóng. FEBEV cũng hoạt động tương tự như vậy. Khi một vấn đề xảy ra, chúng tôi hành động. Cách thức làm việc chủ động và linh hoạt của các công ty chúng tôi được phản ánh trong cách tiếp cận của chính chúng tôi.

Đừng quên: khi bắt đầu đại dịch, Bỉ vẫn đang chiến đấu với Dịch Tả Lợn Châu Phi. Thay vì cam chịu, họ đã thể hiện sự bền bỉ – trong bối cảnh khó khăn, đầy thử thách. Tôi tự hào về cách các công ty của chúng tôi xử lý tình huống, cùng suy nghĩ và giúp chúng tôi điều chỉnh kịch bản của mình. Sự tương tác này thực sự là chìa khóa.

Giá trị gia tăng cho khách hàng

Phương pháp tiếp cận COVID-19 trong ngành của chúng tôi là một ví dụ minh họa về cách các công ty của chúng tôi suy nghĩ và hành động: được thiết kế riêng. Các công ty của chúng tôi nghĩ về nhu cầu của các khách hàng và đáp ứng nhu cầu của họ.

Những gì chúng tôi học được từ đại dịch này có giá trị gia tăng cho khách hàng của chúng tôi. Điều đó trấn an họ rằng các công ty của chúng tôi đối phó với khủng hoảng và thách thức mà không cần thỏa hiệp… Điều này đã ăn sâu vào cách chúng tôi làm việc.

Những nỗ lực của các công ty của chúng tôi cho thấy sự linh hoạt và bền bỉ của họ. Mỗi ngày, họ làm việc hết mình để cung cấp một sản phẩm làm hài lòng khách hàng.

Những gì chúng tôi học được từ đại dịch này có giá trị gia tăng cho khách hàng

Tạo một khuôn khổ đáng tin cậy

Bối cảnh xã hội đang liên tục thay đổi. Thịt không chỉ cần an toàn mà cần phải được sản xuất theo cách thân thiện với động vật – và hiện giờ chúng tôi phải đảm bảo rằng thịt được sản xuất theo các biện pháp phòng ngừa COVID-19.

Hết lần này đến lần khác, các yếu tố xã hội khác đóng một vai trò nhất định trong cách mọi người đánh giá cao một sản phẩm… mà trên hết, sản phẩm đó cần phải thơm ngon.

Người tiêu dùng cần hài lòng với những phẩm chất bên trong của sản phẩm; và, thêm vào đó, chúng tôi tạo ra một khuôn khổ đảm bảo rằng khách hàng có thể tin tưởng vào chúng tôi.

Sản xuất và cung cấp thực phẩm hoàn hảo

Chúng tôi đã xử lý tốt cuộc khủng hoảng. Trong khi chứng kiến những gì đã xảy ra ở các nước láng giềng, nơi ngày càng có nhiều lò mổ phải đối phó với sự bùng phát của COVID-19, chúng tôi đã đi trước một vài bước: chúng tôi đã nghĩ về vận tải, về các yêu cầu về nhà ở có tổ chức cho công nhân và ảnh hưởng của đại dịch đối với quy trình của công ty…

Bằng cách thực hiện các bước nhất định trước, chúng tôi đã có thời gian. Đến nay, trong năm 2021, số lượng các ổ dịch và tác động của chúng đối với ngành công nghiệp của chúng tôi vẫn còn tương đối nhỏ. Chúng tôi đã có một số đợt bùng phát, nhưng chúng tôi đã cố gắng đảm bảo sản xuất và cung cấp thực phẩm hoàn hảo.

Tuy nhiên, vào mùa hè năm ngoái, đã có một đợt bùng phát lớn xảy ra tại một trong những lò mổ của chúng tôi. Nhưng trường hợp này đã giúp chúng tôi hiểu sâu hơn về cách vi-rút lây lan – và cuối cùng, điều này đã dẫn đến một dự án nghiên cứu đang diễn ra để nghiên cứu sự lây lan của COVID-19 trong môi trường sản xuất của chúng tôi thông qua các kỹ thuật mô hình toán học và để xem ngành của chúng tôi có thể dễ bị lây lan vi-rút hơn ở mức độ nào.

Nhờ nghiên cứu này, chúng tôi thậm chí đã tạo ra một khuôn khổ hệ thống cho các công ty mong muốn đầu tư vào việc cải tiến kỹ thuật thông gió hoặc thiết bị mới.

Ấn phẩm

Danh mục thịt lợn

Các loại thịt: Danh mục đầy đủ các loại Thịt lợn đạt chuẩn Châu Âu, phân phối bởi các nhà cung cấp thịt Bỉ

Tải xuống

Tổng quan về các nhà cung cấp thịt Bỉ 2020

Tổng quan về các nhà cung cấp thịt Bỉ

Tải xuống

Get in touch with the Belgian meat suppliers

The Belgian meat suppliers are ready to offer a Certified European pork solution tailored to your needs. Leave your contact details and we’ll find the meat supplier that’s most fit to help you.

VLAM
Koning Albert II-laan 35 bus 50
B-1030 Brussel
T: +32 2 552 80 11
F: +32 2 552 80 01
E: meatinfo@vlam.be

Khám phá tin tức Sự kiện sắp tới